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Dänische Spitzenköche kämpfen um den Titel "Austernkoch des Jahres".

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Dänische Spitzenköche kämpfen um den Titel "Austernkoch des Jahres"

Posted on 15 October 2018

Hashtags: #Fanø #Herbst

In Woche 42 liegen traditionell die dänischen Herbstferien, wie fast jedes Jahr sind wir auch in diesem Herbst wieder auf der Nordseeinsel Fanø.
Angefixt von letzten Jahr ist der Montag fest in meinem Kalender angestrichen, denn der Montag ist der Tag des Festivals, an denen die Spitzenköche um den Titel "Austernkoch des Jahres" ringen. Ehrlich gesagt ist mir ziemlich Wurst wer gewinnt. Hauptsache ist, ich kann einige der Kreationen probieren! Østers er for alle, also Austern sind für Alle ist der Slogan der diesjährigen Veranstaltung. Na dann, ab ins Getümmel.
Mit 100 Kronen für drei Stück ist der Preis im Vergleich zum letztem Jahr zwar gestiegen aber immer noch im Rahmen. Zu beginn gegen 14:00 Uhr war fast kein Durchkommen. 
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Dennoch kam man auch dank der Prepaid-Chips recht schnell an die Austern. Im letztem Jahr hantierten viele, mich eingeschlossen, bei jedem Stand mit dem Smartphone um dem jeweiligen Koch via Mobilpay 20 Kronen zu überweisen. Und das dauerte bis man die Telefonnummer des Restaurants eingescannt oder eingetippt hatte... 
Mir gefiel in diesem Jahr besonders die Grünkohlkreation. Die Jury stimmte jedoch am Ende für Casper Sundin in der Kategorie "Det Søde Køkken (süße Küche) ". Gewinner in der Kategorie "Det Salte Køkken (salzige Küche)" wurde Simon Thrane.
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Egal - war alles lecker. Und die Vision des Festivals, Austern bekannt zu machen, haben die Veranstalter gut umgesetzt. Obwohl während des Festivals gut 10.000 Austern geöffnet werden, tuen wir auch der Artenvielfalt im Wattenmeer einen grossen Gefallen, wenn wir diese essen”, sagt Lindy Kjøller. Da es sich hier um die sich schnell vermehrende, invasive Pazifikaustern handelt, die sich im Wattenmeer ausbreiten und andere Arten bedrohen.

Austern lassen sich übrigens völlig Gratis an der Ostseite der Insel sammeln. Im letztem Jahr habe ich dazu eine Tour gebucht. Lohnt sich definitiv auch fürs erste Mal.

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Fanø Kunstdruck von Kortkartellet. Kortkartellet har en kærlighed til æstetik, typografi, design og ...Danmark. Und das sieht man.

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