Kategorie: Dänische Rezepte
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Dänische Erdbeerschnitten (Himbeerschnitten) mit Dannebrog
Dänemark hat kein Nationaltag – oder fast nicht. Am 5. Juni wird über ganz Dänemark ”Grundlovsdag” gefeiert. ”Grundlov” ist das dänische Wort für Grundgesetz. Die dänische Verfassung trat am 5. Juni 1849 in Kraft, als König Frederik VII das Gesetz unterzeichnete. Seitdem ist das Grundsetz nur 5 Mal geändert worden – letztmalig 1953, u.a. um…
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Risalamande – original dänischer Reispudding
Auch wenn es französisch klingt: Riz à l’amande= Reis mit Mandel ist in Frankreich völlig unbekannt. In Dänemark ist es der Nachtisch, der bei keinem Weihnachtsessen oder Julefrokost fehlen darf. Seit 1900 ersetzt diese Delux-Version nach und nach einfaches Risengrød, welches ich schon vorgestellt habe. Traditionell bereiten wir unser Risalamande schon am Tag vor Heiligabend vor. Daher…
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Rezept – Fastelavnsboller
In einem dänischen Kinderlied heißt es: Fastelavn er mit navn,boller vil jeg have.Hvis jeg ingen boller får,så laver jeg ballade. Boller op, boller ned,boller i min mave.Hvis jeg ingen boller får,så laver jeg ballade. …wenn ich dieses cremegefülltes Hefebrötchen nicht bekomme, dann kannst du dich auf was gefasst machen! Sehr klare und sehr einleuchtende…
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Rezept: Vaniljekranse
Butter selbst herstellen – so ging es los bei unsere Backaktion im Den Gamle By in Aarhus. Viel einfacher ist es wenn man den Teig mit fertiger Butter zusammenrührt. Hier ist das Rezept für 80 Stück: 500g Weizenmehl 1 Ei 350g Butter 250g Zucker 1/2 Vanilleschote (alles verwenden) 250g süße gehackte Mandeln (mit Schale) 15g bittere…
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Kanelsnegler – original dänische Zimtschnecken
Der dänische Zimtkrieg ist fast vergessen. Das Wetter ist grau. Und irgendwie haben wir Lust auf was Süßes, was ungesundes. Projekt heute: original dänische Zimtschnecken – Kanelsnegler. Wie schon bei den Vaniljekranse übernehme ich die Rolle des Fotografen. So wird es gemacht: Milch leicht erwärmen und mit der Hefe verrühren. Danach den rest vermischen und kneten bis der Teig…